汤王团队出品立秋药膳，搬好小板凳坐赏立秋明月
初候凉风至 二候白露降 三候寒蝉鸣
立秋 ，是农历二十四节气中的第十三个节气，更是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。因地制宜，是中医特色的体现。立秋之后，北方虽然已经开始进入凉爽的秋季，但是，岭南地区闷热潮湿的天气仍会持续一段时间。人们在夏季常常因为苦夏或过食冷饮，多有脾胃功能减弱的现象。此时此刻，大自然将有健脾生津、清热利湿功效的食材馈赠人间，这无疑是岭南地区人们的福音。这些食材做成的中医药膳，一方面可以使体内的湿热之邪排出，以消除夏日酷暑的后遗症；另一方面可以益气生津，调理脾胃。
1 . 陈皮莲肉煲水鸭 【功效】 补脾健胃，去湿止泻，尤为适宜湿气重而又大便稀烂者等人群。
【原料】 陈皮6克，去芯莲子肉30克，薏米30 克，怀山药12克，生姜10克，水鸭肉250克
【制作】 1、先将水鸭肉用清水洗净血污，斩件；薏米用铁锅炒至微黄；莲子肉洗净；怀山药用水稍浸；陈皮、生姜用水洗净。
2、将全部用料一起放进汤煲内，加入清水，先用武火煮沸，再改用文火煲两小时，调味即可。
【推荐理由】
《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。水鸭味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒的功效，而且水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，很受养生人士欢迎。莲子是一种具有很好的健脾开胃效果的食材，还有清热泻火的作用，经常用作补益药，补脾止泻，养心安神。加入陈皮有助于消化，可帮助排除肠管内积气，增加食欲。
【汤方来源】 陈晨晨《击退“秋老虎”药膳两款》
2 . 大麦芽汤
【功效】 清热消暑，理气健脾。适用于断乳或乳汁郁积所致乳房胀痛等妇女人群或因暑热食欲不振的人群。
【原料】 大麦芽50克，冬瓜300克，陈皮25克，猪瘦肉200克。
【制作】 大麦芽、陈皮洗净，冬瓜去皮洗净，切块；猪瘦肉洗净，切小块，上述用料一同放入砂锅，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火熬煮一两个小时。
【推荐理由】 健脾益肾补肝，消暑生津的麦芽，利水消肿，清热解暑的冬瓜，与理气健脾，和中开胃的陈皮相结合，行于脾胃和心肺，起到清热消暑，理气健脾之效。
【汤方来源】 谢桂珍《立秋过后调饮食助气补筋养脾胃》
3 . 橄榄豆腐猪腱汤
【功效】 清热解毒、利咽化痰、生津止渴、健胃消食和除烦醒酒等。适用于暑热烦渴，食欲不振等人群。
【原料】 猪腱肉240克， 橄榄10个，豆腐2块,精盐少许，生姜1块。
【制作】 橄榄洗净，用刀背拍烂；豆腐、猪腱肉分别用水洗净切块；生姜洗净，去皮切片。锅置火上，放水烧开，放入全部材料及姜片，待水再滚后，用中火煲约1小时，加入精盐调味即可。
【推荐理由】 中医认为，橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功。将橄榄与清甜可口的豆腐，蛋白质含量极高的猪腱肉结合入汤，不仅汤汁美味可口，而且能清热解毒、利咽化痰、生津解渴。
【汤方来源】 谭一尘《24节气与食谱》
4 . 玉米须猪苓牛肉汤
【功效】 清暑利湿，健脾益气。适用于素日脾胃虚弱，小便不利等人群。
【原料】 玉米须60克，猪苓30克，泽泻10克，生薏苡仁60克，陈皮5克，黑豆50克，牛肉100克，生姜10克，大枣10枚，精盐适量。
【制作】 将牛肉洗净，切成小块。其余用料洗净。全部用料一同放入砂锅，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味即成。
【推荐理由】 中医认为玉米须能益气消暑生津、清热祛湿，与具有祛湿利水消肿功效的猪苓相须为用，再搭配营养价值丰富的牛肉，既能清暑利湿、健脾益气，又能补足人们因夏季暑热身体所丢失的营养，俗称“贴秋膘”。
【汤方来源】 谢桂珍《立秋过后调饮食助气补筋养脾胃》
5 . 洋参荸荠饮
【功效】 益气生津，除燥热。适用于热病或暑热大汗所致多汗神疲，咽干口渴等人群。
【原料】 西洋参10克，荸荠50克，白糖30克。
【制作】 将西洋参浸透切片；荸荠洗净，去皮，切碎。将西洋参、荸荠放人炖盅内，加入清水约250毫升，置武火上沸，再用文火炖煮25分钟，最后加入适量白糖，搅拌后即成。
【推荐理由】 西洋参作为一种常见的中药材，是一种药食同源植物，既是名贵上品中药，又是高级滋补佳品，具有益气生津，清热补阴的功效和较高的药用价值。而荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。西洋参与荸荠二者相结合，共行益气生津，补阴润燥之效。该汤饮甘甜可口，实乃立秋滋补佳品。
【汤方来源】 谢桂珍《立秋过后调饮食助气补筋养脾胃》
汤王团队介绍
南医汤王团队 是由南方医科大学中医药学院潘恩山老师 和广东省人民医院中医科林举择老师 带领的，由南方医科大学中医药学院2014级中西医临床医学专业的5名学生（梁荧珊、叶景焕、赵寅秋、朱辉龙、林泽虹）组成的中医药膳汤方研究队伍。在源远流长的中医药文化历史里，药膳汤方是浓墨重彩的一笔。用药膳汤方来改善饮食以及调理身体，在民间更是有着深厚的群众基础。团队将立志于完成中医药膳汤方的学术源流探讨、文献整理以及数据库的建立等工作，为传承中医药文化，造福大众做贡献。
【团队指导老师介绍】
潘恩山
广州中医药大学中医外科临床医学博士
南方医科大学中医药学院讲师
南方医科大学中西医结合医院泌尿外科主治医师
主要从事中医外科临床及科研方面的研究，有丰富的临床实践经验，现担任广东省中西医结合男科专业委员会委员、广东省中医男科专业委员会委员。曾主持了省中医药管理局课题2个，参与了国家自然基金、省自然基金、广东省高等教育教学改革项目等4个课题的研究工作，发表临床医学论文10余篇，参与编著包括国家级别的三本教材，具有丰富的科研管理和项目运作经验。在本项目中作为课题指导老师，主要负责前期项目的方向设计，后期指导撰写研究报告与论文等。
林举择
广东省人民医院中医科广东省老年医学研究所副主任医师为“岭南汤王”佘自强教授亲传弟子和主要学术继承人；兼任广东省民间传统中医药学研究会 副会长；世界中医药学会联合会癌症姑息治疗专业委员会理事；中国民族医药学会肿瘤医学专业委员会全国理事；中国民族医药学会老年病专业委员会全国理事；广东省中西医结合学会亚健康专业委员会委员；广东省中西医结合学会肿瘤康复专业委员会委员；广东省干部保健中心健康教育专家库成员；省委干部保健杂志《岭南保健》特邀中医撰稿专家；南方卫视TVS2台《特搜靓汤》节目特邀嘉宾主持、广东电视台《今日关注》节目和广州电视台《城市民生论坛》节目特邀中医专家；广州城市职业学院国学院、广州市越秀区图书馆广府学堂特邀中医讲师。临证擅长老年病的中西医结合诊治、恶性肿瘤的中医综合防治以及中医个体化体质辨证养生和食疗。
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阴雨伤脾胃 几物来帮忙
脾惧湿，胃畏寒，恰逢雨水湿冷天气，天气又时冷时热，更让脾胃病高发。在春天的雨季，很多人的脾胃显得十分虚弱，各种肠胃疾病也找上门了。不同人群体质不同，究竟该如何调理好自己的脾胃呢？
胃阴虚
用山药养阴益气
春季是多雨时节，广东省第二中医院副主任中医师黄汉超表示，湿气一重，脾胃运化不及，容易堆积体内，出现水湿困脾的情况。此时，阴虚人群的脾胃功能不好主要表现为胃阴虚，常见的如胃中嘈杂、泛酸、口干、便秘等。此时，可适当吃多点山药。
山药味甘，不仅健脾益胃，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。还能滋阴利湿，润滑收涩。另外，山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治肺虚气阴不足、久咳虚喘等。
食疗有方
养生保健
石斛麦冬山药炖水鸭
材料 ：石斛15克，麦冬10克，山药30克，水鸭500克，生姜3片。
做法 ：水鸭斩件，用生姜和盐腌制片刻，上述材料洗净，水2500毫升，煮开后放入上述材料，大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。
功效 ：滋阴去火，对胃中嘈杂、口干、便秘等症状效果较好。
脾气虚
用鲫鱼 补气健脾
老年人脾气不足，运化水湿功能也会减弱，脾气虚主要症状有腹胀、饮食减少、身倦无力、面色萎黄等。脾气主升，脾气虚则气虚下陷，可兼见久泻不愈、胃下垂。黄汉超表示，此时应食用补气健脾的食材，如鲫鱼。
鲫鱼含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、B族等，营养价值较高。从中医的角度讲，能利水消肿、益气健脾、解毒。脾胃虚弱、少食乏力、呕吐或腹泻、脾虚水肿、小便不利、溃疡等疾病，都可以通过鲫鱼食疗得到缓解或治疗。
食疗有方
养生保健
党参白术砂仁煮鲫鱼汤
材料 ：党参30克，白术10克，砂仁5克，鲫鱼1条，生姜3片。
做法 ：鲫鱼去鳞及内脏，洗净后烧锅下油，煎至两面金黄色，加水2500毫升，煮开后放入上述材料，大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。
功效 ：健脾益气，对慢性胃炎、胃动力不足者较为合适。
脾阳虚
用红参温脾养血
脾阳气亏虚湿邪困阻者，一般为寒湿，也有湿邪久居化为湿热者，临床主要症状为泄泻、腹胀、黄疸、口中干苦、小便黄赤、舌苔黄腻。脾气虚宜健脾利湿，黄汉超表示，此时可食用一些温脾养血的食物，如红参。
红参是人参的熟用品，有非常好的大补元气的作用，同时可以益气摄血。特别是对于常年气血不足的老年人来说，吃红参还有补血益气的功效。在补益脾血时，可试试以下方子：
食疗有方
养生保健
红参巴戟天干姜炖牛肉
材料 ：红参、枸杞各10克，干姜20克，巴戟天15克，牛肉500克。
做法 ：牛肉切成小块，水500毫升，放入上述材料，盖好炖盅盖，隔水蒸炖2小时后下盐调味即可饮用。
功效 ：温脾养血，对畏寒肢冷、腰膝酸软、乏力者有较好的调理功效。
指导专家
黄汉超
中西医结合
副主任医师
医学博士
硕士研究生导师
广东省中西医结合学会心血管分会、心血管病康复分会委员。主攻中西医结合心血管危重症方向。师从广州中医药大学中西医结合大师陈镜合教授，在急诊工作多年，有丰富的中西医急救经验，用“针药结合法”成功救治过多例危重症病人。曾到广州医科大学第一附属医院及广州市胸科医院进修重症监护技术和纤支镜技术。结合进修学习心得，创制了国内首个“中医危重症评分”系统，对疾病的预测与急救有一定的心得。近年来积极开拓中医急救及养生保健的科普宣传工作，系统整理了中医养生理论，提出新颖的 “五角星养生理论”，并出版专著《寿益一生》。是广东南方卫视TVS2台《特搜靓汤》节目常驻嘉宾，并特邀到广东电视台、安徽电视台做过数期养生节目，创制了“老人防摔操”、“颈膝关节热身操”等简单易行的经络运动操，擅长运用食疗进行亚健康调理，在《老人报》、《广州日报》、《羊城晚报》上发表过多篇养生文章。工作至今先后主编著作四部，主持省级课题三项，获新型专利一项，在核心期刊上发表论文十余篇。
出诊时间
星期一上午二楼门诊四号诊室
文章来源：老人报
作者：张 洵
微信编辑：李朝
